香り豊かなスパイスで仕込む特製バーベキューチキン

奥行きのあるスパイスを鶏肉にしっかりすり込み、甘味、辛味、スモーキーな香りを重ねたバーベキューチキンです。仕上げに特製バーベキューソースを何度も塗ることで、表面は香ばしくつややかに、中はしっとりジューシーに焼き上がります。

週末の食卓はもちろん、バーベキュー、アウトドア、キャンプにもぴったり。骨付き鶏もも肉や手羽元など、好みの部位を組み合わせて楽しめます。

レシピ情報

料理名： スパイス香る特製バーベキューチキン
カテゴリー： メイン料理
料理ジャンル： バーベキュー料理
分量： 4人分
調理時間： 約50～60分
調理方法： 炭火焼き・グリル調理

材料

鶏肉

• 骨付き鶏もも肉、手羽元など：合計約1.2～1.5kg
• 植物油：大さじ2

スパイスミックス

• 塩：小さじ1
• オニオンパウダー：小さじ1
• パプリカパウダー：小さじ2
• チリパウダー：小さじ1
• ブラックペッパー：小さじ1/2
• ガーリックパウダー：小さじ1
• ホワイトペッパー：小さじ1/2
• ターメリック：小さじ1/4
• カイエンペッパー：小さじ1/2
• 砂糖：小さじ2

特製バーベキューソース

• ケチャップ：120ml
• ブラウンシュガー：大さじ3
• オレンジジュース濃縮液：大さじ2
• 乾燥みじん切り玉ねぎ：小さじ2
• 取り分けたスパイスミックス：大さじ1
• リキッドスモーク：小さじ1/2

作り方

スパイスミックスを作る

塩、オニオンパウダー、パプリカパウダー、チリパウダー、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、ホワイトペッパー、ターメリック、カイエンペッパー、砂糖をボウルに入れ、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。

完成したスパイスミックスから大さじ1を取り分けます。取り分けた分は、後ほど特製バーベキューソースに使用します。

鶏肉に下味をつける

鶏肉の表面に残っている余分な水分を、キッチンペーパーでしっかり拭き取ります。

鶏肉全体に植物油を塗り、残りのスパイスミックスを丁寧にすり込みます。皮の表面だけでなく、肉の側面にもまんべんなくなじませてください。

スパイスをすり込んだら、そのまま少し置いて味をなじませます。時間に余裕がある場合は、密閉容器または保存袋に入れて冷蔵庫で休ませると、よりしっかりした味に仕上がります。

特製バーベキューソースを作る

小さめのボウルにケチャップ、ブラウンシュガー、オレンジジュース濃縮液、乾燥みじん切り玉ねぎ、取り分けておいたスパイスミックス、リキッドスモークを入れます。

砂糖のかたまりが残らないように、全体をよく混ぜ合わせます。

ケチャップとブラウンシュガーの甘味に、リキッドスモークの香りとオレンジの爽やかさが加わり、スパイシーな鶏肉によく合う濃厚なソースになります。

グリルを準備する

炭火またはグリルを中火に準備します。

火力が強すぎると、鶏肉の中心に火が通る前に表面やソースが焦げやすくなります。強い直火を避け、鶏肉をじっくり加熱できる状態に整えてください。

皮目から焼く

下味をつけた鶏肉を、皮目を下にしてグリルに並べます。

最初は蓋をせず、中火で約20分焼きます。表面に程よい焼き色がつき、皮が香ばしくなってきたら裏返します。

使用する部位や大きさによって火の通り方が異なるため、焼き色を確認しながら火力を調整してください。

裏返してじっくり焼く

鶏肉を裏返し、さらに20～30分ほどじっくり焼きます。

表面だけを焦がさず、肉の中心までしっかり火が通るように加熱します。手羽元や厚みのある骨付き鶏もも肉は火が通るまで時間がかかるため、急いで強火にせず、中火でゆっくり仕上げるのがポイントです。

ソースを塗って仕上げる

焼き上がる約10分前になったら、特製バーベキューソースを刷毛で鶏肉の表面に塗ります。

一度に大量のソースを塗るのではなく、薄く塗って焼き、再び塗る作業を何度か繰り返してください。ソースが少しずつ重なることで、美しい照りと濃厚な味わいが生まれます。

砂糖を含むソースは焦げやすいため、火加減を確認しながら仕上げます。表面がつややかになり、香ばしい焼き色がついたら完成です。

盛り付ける

焼き上がったバーベキューチキンをグリルから取り出し、皿に盛り付けます。

外側はこんがり香ばしく、内側はしっとりジューシー。複数のスパイスが重なった鶏肉に、甘辛くスモーキーなソースがよく合います。

好みでサラダ、焼き野菜、フライドポテト、パンなどを添えて、温かいうちにお召し上がりください。

おいしく作るポイント

鶏肉の水分をしっかり拭き取る

鶏肉の表面に水分が多く残っていると、植物油やスパイスがなじみにくくなります。キッチンペーパーを使い、余分な水分を丁寧に拭き取ってください。

スパイスを全体にすり込む

スパイスは上から振りかけるだけでなく、手でやさしくすり込むようになじませます。厚みのある部分や皮の周辺にも、できるだけ均等につけるのがポイントです。

特製ソースは焼き上げの終盤に塗る

最初からソースを塗ると、砂糖が長時間加熱されて焦げやすくなります。鶏肉にある程度火が通ってから、最後の約10分間で何度か塗り重ねてください。

焼き時間は鶏肉に合わせて調整する

手羽元、骨付き鶏もも肉など、使用する部位や一切れの大きさによって必要な加熱時間が変わります。表示時間だけに頼らず、肉の厚い部分まで十分に加熱できているか確認してください。

リキッドスモークは入れすぎない

リキッドスモークは少量でも強いスモーキーな香りを加えられます。香りが強すぎると、ほかのスパイスやオレンジの風味を感じにくくなるため、まずはレシピの分量から試してください。

アレンジ方法

辛さを控えたい場合は、カイエンペッパーやチリパウダーを減らしてください。反対に、刺激的な辛さが好みなら、カイエンペッパーを少量追加できます。

オレンジジュース濃縮液が手に入らない場合は、オレンジジュースを少量煮詰めて使う方法もあります。通常のジュースをそのまま大量に加えるとソースが薄くなるため、加える量を調整してください。

炭火や屋外用グリルがない場合は、家庭用のグリルやオーブンで調理できます。使用する調理器具に合わせて加熱時間を調整し、ソースは焼き上げの終盤に塗ってください。

保存方法

食べ切れない場合は、十分に冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。

温め直す際は、表面が焦げたり肉が乾燥したりしないように注意してください。少量のソースを加えてから温めると、風味としっとり感を補いやすくなります。

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レシピで学ぶ日中単語対照表

以下は、このバーベキューチキンのレシピに登場する日本語を、料理名、食材、調理器具、調理動作、味や食感などのカテゴリー別に整理した日中対照表です。

レシピを読みながら日本語と中国語を見比べることで、調理手順を確認しながら、実際の料理場面で使われる中国語の単語や表現を少しずつ学べます。

中国語訳には、主に香港で使われている繁体字表現を採用しています。状況によって訳し方が異なる言葉については、自然に使える複数の表現を併記しています。

料理名・基本情報

日本語	中文
バーベキューチキン	燒烤雞／烤雞
下味	底味／預先調味
スパイスミックス	混合香料
バーベキューソース	燒烤醬
特製ソース	特製醬汁
メイン料理	主菜
4人分	4人份
調理時間	烹調時間
調理方法	烹調方法
炭火焼き	炭火燒烤
グリル調理	烤架料理／燒烤料理
一皿	一道料理／一碟料理
週末の食卓	週末餐桌
アウトドア	戶外活動
キャンプ	露營

鶏肉・主な材料

日本語	中文
鶏肉	雞肉
骨付き鶏もも肉	帶骨雞髀肉
手羽元	雞下髀／雞槌
皮	雞皮／外皮
皮目	有皮的一面
植物油	植物油
ケチャップ	茄汁
ブラウンシュガー	黃糖／紅糖
オレンジジュース濃縮液	濃縮橙汁
乾燥みじん切り玉ねぎ	乾燥洋蔥碎
リキッドスモーク	煙燻液
オレンジジュース	橙汁
サラダ	沙律
焼き野菜	烤蔬菜
フライドポテト	炸薯條
パン	麵包

スパイス・調味料

日本語	中文
塩	鹽
オニオンパウダー	洋蔥粉
パプリカパウダー	紅椒粉／甜椒粉
チリパウダー	辣椒粉
ブラックペッパー	黑胡椒
ガーリックパウダー	蒜粉
ホワイトペッパー	白胡椒
ターメリック	薑黃粉
カイエンペッパー	卡宴辣椒粉
砂糖	砂糖
甘味	甜味
辛味	辣味
酸味	酸味
柑橘	柑橘
香辛料	香料／辛香料

分量・数量

日本語	中文
小さじ1	1小匙
小さじ1/2	半小匙
小さじ1/4	四分之一小匙
小さじ2	2小匙
大さじ1	1大匙
大さじ2	2大匙
大さじ3	3大匙
約1.2～1.5kg	約1.2至1.5公斤
120ml	120毫升
合計	合計／總共
少量	少量
全体	整體／全部
何度も	多次／重複多次
約20分	約20分鐘
20～30分	20至30分鐘
最後の10分間	最後10分鐘

調理器具

日本語	中文
ボウル	攪拌碗
小さなボウル	小碗／小型攪拌碗
グリル	烤架／燒烤爐
炭火	炭火
刷毛	掃／料理掃
キッチンペーパー	廚房紙
密閉容器	密封容器
保存袋	保鮮袋
オーブン	焗爐
皿	碟／盤子

下ごしらえで使う言葉

日本語	中文
下ごしらえ	預先處理／備料
水気	水分
水気を拭き取る	抹乾水分
取り分ける	分開留起
混ぜ合わせる	混合拌勻
下味をつける	預先調味／醃製
すり込む	搽勻並揉入
なじませる	使其入味／融合
塗る	塗上
休ませる	靜置
保存袋に入れる	放入保鮮袋
冷蔵庫に入れる	放入雪櫃

加熱・調理に使う動詞

日本語	中文
焼く	烤／燒
焼き上げる	烤至完成
加熱する	加熱
並べる	排列
裏返す	翻面
蓋をする	蓋上蓋子
蓋をしない	不蓋上蓋子
火を通す	煮熟／加熱至熟透
焦がす	烤焦／燒焦
煮詰める	煮至濃縮
温め直す	重新加熱
冷ます	放涼
盛り付ける	上碟／擺盤
添える	配上／伴碟
調整する	調整
確認する	確認
保存する	保存

火加減・焼き方

日本語	中文
中火	中火
強火	大火
直火	直接火力
火力	火力
火加減	火候
皮目を下にする	把有皮的一面向下
じっくり焼く	慢慢烤熟
焼き色をつける	烤至上色
中心まで火を通す	加熱至中心熟透
薄く塗る	薄薄塗上
塗り重ねる	重複塗上／一層層塗上
焼き上がる	烤好／烤熟
強い直火を避ける	避免強烈直接火力
火力を調整する	調整火力
終盤	最後階段／接近完成時

味・香り・食感

日本語	中文
香り豊か	香氣豐富
複雑な味	複雜的味道
奥行きのある味	有層次的味道
甘辛い	甜辣
スパイシー	香辣／充滿香料風味
スモーキー	帶有煙燻香味
爽やか	清新
香ばしい	香氣濃郁／帶烘烤香氣
ジューシー	多汁
しっとり	濕潤柔嫩
コク	濃郁醇厚的味道
コク深い	味道濃郁而有層次
濃厚	濃郁
照り	光澤
焼き色	烤至金黃的色澤
絶妙なバランス	絕妙的平衡
味わい	風味／味道
風味	風味
刺激的な辛さ	強烈的辣味
辛さを控える	減低辣度

レシピでよく使う表現

日本語	中文
よく混ぜ合わせます。	充分混合拌勻。
大さじ1を取り分けておきます。	預先分開留起1大匙。
水気をしっかり拭き取ります。	徹底抹乾水分。
植物油を全体に塗ります。	在整體表面塗上植物油。
スパイスを丁寧にすり込みます。	仔細將香料搽勻並揉入。
味をなじませます。	讓味道充分融合。
皮目を下にして並べます。	把有皮的一面向下排列。
程よく焼き色をつけます。	烤至恰到好處地上色。
鶏肉を裏返します。	把雞肉翻面。
中心まで火が通るようにします。	確保雞肉中心完全熟透。
ソースを刷毛で塗ります。	用料理掃塗上醬汁。
何度か塗り重ねます。	重複塗上數次。
表面が焦げないように注意します。	注意不要讓表面燒焦。
温かいうちにお召し上がりください。	請趁熱享用。
好みに合わせて調整してください。	請按照個人喜好調整。
火加減を確認しながら焼きます。	一邊確認火候，一邊燒烤。

覚えておきたい実用フレーズ

日本語	中文
このレシピの魅力は、複雑で奥行きのあるスパイスの組み合わせです。	這道食譜的魅力，在於複雜而富有層次的香料配搭。
スパイスミックスを全体にすり込みます。	將混合香料均勻搽在整體表面並揉入。
ソース用に大さじ1を取り分けておきます。	預先分開留起1大匙作為醬汁使用。
甘味とスモーキーな香りが絶妙なバランスを生み出します。	甜味與煙燻香氣形成絕妙的平衡。
皮目を下にして約20分焼きます。	把有皮的一面向下，烤約20分鐘。
程よく焼き色がついたら裏返します。	烤至適度上色後便翻面。
特製ソースを何度も塗りながら焼き上げます。	一邊多次塗上特製醬汁，一邊烤至完成。
外はこんがり、中はしっとりと仕上がります。	外層烤得金黃，內裡則保持濕潤柔嫩。
週末の食卓やキャンプにもぴったりです。	非常適合週末餐桌或露營時享用。