私、これまでにたくさんの寿司や刺身の写真を撮ってきました。例えば今回の写真、マグロの大トロとサーモンイクラ丼があります。

もしどこの国の料理が最も撮りやすいかを尋ねられたら、日本料理は間違いなく上位に入るでしょう。

なぜ日本料理が撮りやすい？

その理由は簡単です。まず日本料理は色彩がとても豊かだからです。

この写真のようなどんぶりを例にすると、鮮やかな赤身の刺身があり、ネギやワサビといった色とりどりの薬味が添えられています。そんな色鮮やかな食材にフラッシュライトを当てると、自然と引き立ち、見ていてとても美しいです。

刺身や寿司の食材が持つ輝き

さらに、刺身や寿司の食材は生や半生の状態が多いので、表面の油分がフラッシュの光を反射しやすいです。そのため、撮影時には食材が光を受けてピカピカと輝き、食欲をそそる写真が撮れます。

日本料理の美しい盛り付け

日本料理のシェフは、西洋料理のシェフに負けず劣らず、盛り付けにこだわります。どんなにシンプルな丼でも、驚くほど美しく盛り付けます。長年の撮影経験から言うと、日本料理の撮影の日はフードスタイリストとして働く必要がなく、撮影に専念できるのが嬉しいところです。

丼の盛り付けの工夫

今回の写真を例にすると、シェフは意図的に刺身とご飯を丼の縁近くまで盛り付けています。これには重要な理由があります。こうすることで、豊かで満足感のある見た目を演出し、写真を見たお客様に「お得感」を感じさせるのです。

日本料理の盛り付けと西洋料理の違い

西洋料理、特にフランス料理では、大きな皿の中央に少量の食材を盛り付け、「繊細さ」を表現します。しかし、日本の丼やラーメンは、豊かさとボリュームを強調します。丼の場合、食材を縁まで約八割以上盛り付け、その上に小さな山を作ることで、撮影時にボリューム感が出ます。このような撮影の工夫は、中華料理や他の「碗」を使う料理にも応用できると、わたしが思います。もし、皆さんがグルメ撮影をする際には、この方法を試してみてください。写真にどのような違いが出るか、きっと面白い発見があるはずです！