關於關東煮的一些事
日本的關東煮(おでん)現在已經成為一年四季都可以在便利店買到的主食，是許多留日的朋友不可或缺的菜餚選擇。造說回來，關東煮受歡迎的原因，我想大概包括相對煎炸食物健康、吃起來熱氣騰騰(冬天吃特別爽)以及可以選擇自己的配料吧。
現在常見的關東煮風格，據說誕生於江戶時代末期。由明治時代以來，燉菜的食材種類慢慢地不斷擴大，已發展成為具有濃郁地域風味的鄉土菜餚。
到了現在，甚至在日本各個地區成立都紛紛成立了不同的關東煮協會，努力地保留傳統口味。
說到關東煮的口味和食材，讓我們來探索一下每個地區引以為傲的關東煮的特點吧。
由調味料和食材的地域比較
從關東煮湯底的粗略劃分來看，關東地區濃郁的醬油味湯底和關西地區清淡的海帶湯底各自繼承了當地的傳統口味，並且越來越受歡迎。
雖然依地區結構存在一定差異，但也可以用此作為關東煮旅行的參考︰
北海道
北海道的夏季，會將海螺、蘿蔔、魚餅等刺成串，放入海帶湯中煮，佐以含薑的味噌醬食用。而冬季則流行不用串上的一般關東風格。有時還包括野菜。
青森市
與北海道有很多相似之處，例如調味料和姜味噌醬的使用，但它也使用稱為「大角天」的薄而大的魚餅，和稱為「ねまがりだけ」的細長竹筍。
關東
很多人第一個想到的就是這種關東煮。大多數市售的關東煮湯和用高湯包裝的預煮關東煮都是關東風格的。
靜岡縣
最初，無論夏季還是冬季，各種關東煮都會在糖果店前的大鍋裡串成一串串出售。如今，車站附近出現了關東煮專賣店。傳統上，顧客會將自己喜歡的東西放在盤子裡，將其浸入鍋內另一個碗中的味噌醬中，然後撒上綠色海藻和高湯粉。湯底是用牛筋熬製的，醬油味很濃。特色食材包括黑豬肉和豬雜。
飯田市
在長野縣南部的飯田市及其周邊地區，通常將切碎的蔥浸泡在醬油中製成蔥醬來食用。
愛知縣
將白蘿蔔和魔芋放入八丁味噌熬製的湯汁中煮至黑色的獨特關東煮，在一些居酒屋餐廳中非常受歡迎。
富山市
最近，將食材放入白湯中煮沸，然後在上面澆上白昆布碎的關西風格非常流行。受歡迎的食材有薄片蒟蒻、細竹筍、白蝦魚丸等，都具有濃郁的鄉土風味
關西
作為僅出現在所謂關西式關東煮中的食材而聞名的是乾鯨魚皮(コロ)。另外，在京都會用腐竹(湯葉)，而在和歌山，用被稱為(ほねく)的太刀魚所製成的魚餅，都是標準會用的食材。
四國
讚岐烏冬麵店裡會放有一大鍋的關東煮，顧客可以隨意吃。這樣就不必擔心要等待你的烏冬太久了。串刺做法的風格和靜岡的一樣，不過主要的蘸醬是芥末味噌。
九州
在熊本，經常會使用獨特的配料是馬筋肉(!)在鹿兒島，則使用橢圓形魚餅和黃豆芽。
沖繩
沖繩地區關東煮的原料會使用沖繩縣著名的豬蹄和soki蕎麥麵，有時還使用來自美國的芥末作為調味品喔。
