鮭目

北海道的”青鱒”是指一種稱為「Pink Salmon」的鮭魚品種（學名：Oncorhynchus gorbuscha）。這種魚在北太平洋廣泛分布，雖然是鮭魚中體型最小的一種，但資源量非常豐富。然而，在明治時代之前，它在國內並不被廣泛認識。青鱒的主要漁場位於北海道的鄂霍次克海和東部太平洋沿岸，自從北海道的漁業蓬勃發展以來，它成為了一種受歡迎的常見食用魚。