食物科學圈養與散養禽雞、鴨肉的肉質差異 雞、鴨肉嫩滑,味道既鮮又美,營養價值都好高,是大家常吃之選。現在市場上有兩種,分別是圈養和散養。它們的肉質和風味差別很大,所以在煮菜之前要根據不同的菜餚需求,來選擇和挑選。