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原來煮完都唔開殼嘅青口都唔代表唔食得? 關於青口的一些事情

如果以容易處理嘅海鮮計,青口都算係數一數二簡單,而且煮熟嘅時間需時相當短,又唔貴,所以只要掌握多啲關於青口嘅知識,絕對係方便好用嘅食材之一。

煮青口

眾所周知,所有海鮮,尤其是貝殼類都係盡量新鮮烹煮最好啦,因為佢哋實在太快壞

不過如果你買咗新鮮嘅青口返嚟,但又未必需要馬上煮,咁就最好放喺冰塊上面保存,或者浸住淡鹽水,放一塊濕布上面,放入雪櫃入面最凍嘅位置稍為冷藏一陣都可以。

但記得響準備煮青口之前,要再檢查一下。檢查嘅方法主要係有冇開殼;如果有的話,將佢哋放響水龍頭下面沖洗,如果仍然繼續打開嘅青口,就係已經死咗,最好丟咗佢唔好食啦。

經過呢一個步驟,正式落水煮青口啦

有好多時你會發現,總有一啲青口係煮熟都唔會開口,唔使急住丟咗佢哋,雖然既有觀念係認為唔開口就等於係壞嘅,但實際上未必。因為貝殼類嗰對殼係靠兩條肌肉,叫做閉殼肌去鎖住個殼;呢兩條好強韌嘅肌肉一般加熱之後都會慢慢鬆開。

但係,十隻手指都有長短喇,總係會有幾隻嘅閉殼肌特別強橫,點煮都唔肯開口。你可以試下打開佢睇一睇,會發現其實一樣係煮熟咗。

帶定個頭盔先,如果您有任何懷疑,當然唔好亂咁食

另外,有啲唔開口,又會有啲一早就開咗口,有人會因為唔希望煮得太熟,所以一見到青口開口就拎出嚟,反而更加應該小心,因為太早開殼嘅青口有機會未完全熟透,小心為上的話都係煮多陣比較好。