蝦仁叉燒蕃茄西炒飯

蝦仁叉燒蕃茄西炒飯的食譜

顏色鮮艷,味道酸酸甜甜,比一般港式炒飯更清爽的西炒飯

絕對是地道香港茶餐廳炒飯的代表作之一。西炒飯其中一個特點,是配料的變化比較具彈性,你可以不用蝦仁、叉燒,而改用火腿、雜豆等等也行,重點反而是蕃茄與炒飯之間的味道調和。

而如果是個人口味上的變化的話,其實筆者會選擇在炒好飯之後,再加入一撮的乾時蘿或其他香草,增加香氣,味道比起一般茶餐廳的做法「更接近西式手法」,會有點像是意式燴飯一樣喔。

蝦仁叉燒蕃茄西炒飯的食譜

食材 【1-2人份量】

需時大約15分鐘

食材

白飯 1碗
蝦仁 6至8隻
叉燒 3至5塊
番茄 1個
香腸 1條
雞蛋 1隻
蔥花 少許

調味

茄汁 2湯匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2匙

烹調步驟

1.將香腸、叉燒及番茄切粒備用。

2.落油燒熱平底鑊,然後將香腸、叉燒、蝦仁及蕃茄落鑊炒熟後,兜起備用。

3.再落油燒熱平底鑊,把白飯倒入壓鬆,然後拌入蛋液在白飯上,並炒至所有飯都平均沾有蛋液。期間不停炒鬆,直到白飯乾身為止。

4.加入預先炒好的材料到鑊中炒勻。

5.將預備好的茄汁調味料加入炒飯中,然後不停翻炒,直至白飯收乾茄汁的水氣及乾身為止,最後灑上少許蔥花即可食用。