顏色鮮艷，味道酸酸甜甜，比一般港式炒飯更清爽的西炒飯
絕對是地道香港茶餐廳炒飯的代表作之一。西炒飯其中一個特點，是配料的變化比較具彈性，你可以不用蝦仁、叉燒，而改用火腿、雜豆等等也行，重點反而是蕃茄與炒飯之間的味道調和。
而如果是個人口味上的變化的話，其實筆者會選擇在炒好飯之後，再加入一撮的乾時蘿或其他香草，增加香氣，味道比起一般茶餐廳的做法「更接近西式手法」，會有點像是意式燴飯一樣喔。
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【蝦仁叉燒蕃茄西炒飯】專業食物攝影師的圖片庫，所見即所得，就沒有失敗的原因吧，預先能夠知道實際的效果，才可以好好地放進你的菜譜設計。檔案大小約 7.96 MB 5184 * 3456 像素 JPG 檔案
蝦仁叉燒蕃茄西炒飯的食譜
食材 【1-2人份量】
需時大約15分鐘
食材
白飯 1碗
蝦仁 6至8隻
叉燒 3至5塊
番茄 1個
香腸 1條
雞蛋 1隻
蔥花 少許
調味
茄汁 2湯匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2匙
烹調步驟
1.將香腸、叉燒及番茄切粒備用。
2.落油燒熱平底鑊，然後將香腸、叉燒、蝦仁及蕃茄落鑊炒熟後，兜起備用。
3.再落油燒熱平底鑊，把白飯倒入壓鬆，然後拌入蛋液在白飯上，並炒至所有飯都平均沾有蛋液。期間不停炒鬆，直到白飯乾身為止。
4.加入預先炒好的材料到鑊中炒勻。
5.將預備好的茄汁調味料加入炒飯中，然後不停翻炒，直至白飯收乾茄汁的水氣及乾身為止，最後灑上少許蔥花即可食用。
