泰式香辣咖哩炒飯

簡單易做的日常香辣美味【泰式紅咖哩腸仔炒飯】的食譜

僅僅使用日常容易入手的食材,再加上簡單的步驟,這一道【泰式紅咖哩腸仔炒飯】就能夠輕鬆完成

完全是適合懶人在定烹調的美食。使用的泰國紅咖哩醬在一般售賣東南亞食品的地方就能買到,可以分幾次使用,只要把材料準備好,下鍋快炒就行,一眨眼的功夫,香噴噴火辣炒飯就可以吃到了。

【泰式紅咖喱腸仔炒飯】的食譜

材料

白飯 兩碗
腸仔 一條
泰國紅咖喱醬 一大匙
紅椒 一至兩隻
雞蛋 一顆
生菜 兩塊
魚露 一茶匙
椰糖 一茶匙
油 適量
蔥 一棵
蒜 兩瓣

烹調步驟

1.紅椒切絲,蒜拍碎切細,蔥切成蔥花,生菜切條,備用。腸仔也切好備用。

2.白飯準備好(最好使用隔夜飯,如果飯已結塊,可先用筷子劃散,方使快炒)

3.在炒鑊放油,大火加熱,爆香紅椒和蒜,然後放腸仔翻炒至少許焦糖色。

4.加入泰國紅咖喱醬和魚露,喜歡的話再加點椰糖,均勻翻炒一下。

5.加入白飯,翻炒均勻,然後再加入雞蛋炒至乾身。

6.最後加入生菜及蔥,炒勻即可以享用。

一些烹調上的分享

首先,泰國紅咖喱醬也有分很多家不同的,有些比較濃,或者非常辣,份量可以自行加減;

而且咖喱醬和魚露都有一定的鹹味,所以我的食譜中不用加鹽,以免太過咸,但如果你的口味比較濃,可以稍加一點;

如果不吃腸仔,可以換成雞胸肉或者豬肉碎,只要喜歡和方便就好。

最後,如果找到有新鮮的話,筆者自己會買一點九層塔,在加生菜的時候一起放入,香味會再提昇一個層次。