菜粒蛋白炒飯是香港的菜館、茶餐廳等等經常都可以見到的炒飯主食，最主要是用蛋白和菜心，口味清淡但炒出來的飯比較健康，很適合不宜多吃肉類，怕油重味濃，關注身體健康的人食用。
而如果是自己在家裡煮的話，除了只用蛋白，其實也可以直接使用全蛋，將材料充分利用之外，有蛋黃的話香氣也比較濃郁，這個就讓你自行選擇了。
T0000022_菜粒蛋白炒飯
【菜粒蛋白炒飯】的美饌素材畫像，經過專業攝影師處理好，能夠方便簡單放入許多類型的菜牌，用於不同的風格都沒有問題。檔案大小約 7.55 MB 5184 * 3456 像素 JPG 檔案
需時十分鐘
2人份量
難度普通
菜粒蛋白炒飯的食材
雞蛋 3隻
白飯 2碗
菜心 1棵(如果太小棵可以2~3棵)
調味料
鹽 適量
蠔油 1茶匙
步驟
1.將菜心洗淨，只取菜心莖部，切成粒狀備用。
2.將三隻雞蛋打入碗裡而，攪拌均勻，備用。
3.落油，燒熱油鑊，將菜心粒倒入，稍稍炒至半熟。
4.將白飯落鑊，快手炒勻。
5.當飯炒至顆粒分開後，推到鑊邊，然後在中央倒入雞蛋。
6.快速地炒勻蛋液和飯。
7.等所有材料都炒勻炒熟之後，加鹽及蠔油調味就完成，可以上碟。
小秘訣
1.加蛋的時候，可以在鍋裡添加點油，避免蛋沾底。
2.白飯可以用隔夜飯，會比較乾身，但如果沒有的話，可以預先在中碗中攪散一點才落鑊，對新手來說會比較容易炒散，不容易炒焦。
