菜粒蛋白炒飯

簡單平民好味飯,菜粒蛋白炒飯的食譜

菜粒蛋白炒飯是香港的菜館、茶餐廳等等經常都可以見到的炒飯主食,最主要是用蛋白和菜心,口味清淡但炒出來的飯比較健康,很適合不宜多吃肉類,怕油重味濃,關注身體健康的人食用。

而如果是自己在家裡煮的話,除了只用蛋白,其實也可以直接使用全蛋,將材料充分利用之外,有蛋黃的話香氣也比較濃郁,這個就讓你自行選擇了。

需時十分鐘

2人份量

難度普通

菜粒蛋白炒飯的食材

雞蛋 3隻
白飯 2碗
菜心 1棵(如果太小棵可以2~3棵)

調味料

鹽 適量
蠔油 1茶匙

步驟

1.將菜心洗淨,只取菜心莖部,切成粒狀備用。

2.將三隻雞蛋打入碗裡而,攪拌均勻,備用。

3.落油,燒熱油鑊,將菜心粒倒入,稍稍炒至半熟。

4.將白飯落鑊,快手炒勻。

5.當飯炒至顆粒分開後,推到鑊邊,然後在中央倒入雞蛋。

6.快速地炒勻蛋液和飯。

7.等所有材料都炒勻炒熟之後,加鹽及蠔油調味就完成,可以上碟。

小秘訣

1.加蛋的時候,可以在鍋裡添加點油,避免蛋沾底。

2.白飯可以用隔夜飯,會比較乾身,但如果沒有的話,可以預先在中碗中攪散一點才落鑊,對新手來說會比較容易炒散,不容易炒焦。