極具深度的芝士料理！在法式餐廳享受芝士的美味

其實，大家最熟悉的芝士屬於加工以利保存的「再製乾酪」類別

而法式餐廳提供的芝士則屬於「天然芝士」。超市也有賣天然芝士，不是嗎？但沒有一種食品比芝士更難以保存溫度和濕度。專業人士妥善保存的芝士，與您過去所知道的芝士完全不同。最近，提供餐後芝士車服務的餐廳也越來越多。何不品嚐真正的天然芝士呢？

芝士不是乳酪??

法式餐廳稱呼芝士為「乳酪(フロマージュ)Fromage」。這當然是正確的法語。這種乳酪原本是套餐的一部分，在甜點前享用。然而，許多外國的法餐卻不知為何省略了這個程序，導致餐後享用乳酪的習慣並沒有普及。這是非常可惜的事，因此近年來許多法式餐廳都提供甜點乳酪。在甜點前，搭配甜酒一起品嚐乳酪，是不是很令人嚮往呢？這不只是時尚的行為，由專業人士妥善保存的乳酪，只要吃過一次就會讓人難以忘懷。下次有機會去法國享受餐點時，不妨選擇提供乳酪車服務的餐廳。芝士侍酒師的資格也相當普及，不妨找找看有沒有芝士侍酒師駐店的餐廳。無論如何，您對芝士的既有概念肯定會完全改觀。

芝士也可以當甜點嗎？

雖然已經了解乳酪的美妙之處，將芝士當甜點的話，一般只會想是乳酪蛋糕就，但其實並不止於此。就芝士而言，比起白黴或藍黴等知識，先拋開既定觀念，直接品嚐看看才是最重要的，但在此先簡單介紹一下享用方式。芝士通常被夾在三文治裡，或淋在意大利粉上，當作讓餐點更美味的食材，但在法國，乳酪是當作甜點來享用，通常會搭配蜂蜜、果醬、水果等一起吃。乳酪本身通常不會選擇太鹹的溫和口味，或是以清爽酸味的乳酪為主。從乳酪車上挑選乳酪，並在店員的指導下以最佳方式享用乳酪，您一定會為之傾倒。如果還能請店員推薦搭配的甜酒，當天的晚宴就完美了。