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意大利粉與醬料的搭配很重要!不同種類的意粉有不同的享受方式

意大利粉種類繁多,您知道多少種呢?

即使您知道幾種用於烹飪的意大利粉,但當您在意大利餐廳點開菜時,也可能會感到困惑。因此,我們將介紹幾種在意大利餐廳常見的意大利粉。

另外,意大利粉和醬汁的搭配也非常重要,如果您記住這些基礎知識,您就可以在餐廳裡自信地下單了。

長麵條種類

最常見的意大利粉就是長麵條。日本人習慣將所有種類都統稱為「意大利粉」,但它們其實有粗有細之分。最具代表性的長麵條如下:

意大利粉(スパゲティ)spaghetti

斷面呈圓形,是所有長麵條中最粗的一種。直徑約 2 毫米。適合搭配奶油醬或肉醬等較濃郁的醬汁。

細麵條(スバゲッティーニ)Baghettini

比意大利粉略細的意大利粉。直徑約 1.7 毫米,常搭配清淡的油醬,例如清炒意大利粉,或搭配番茄醬。

費德利尼(フェデリーニ)federini

更細的長麵條,直徑約 1.4 至 1.5 毫米。適合搭配清淡的醬汁。

卡佩利尼(カペッリーニ)capellini

又稱「天使的頭髮」,是一種極細的意大利粉。外觀類似日本的素麵,但口感更紮實。由於這種麵條很容易煮熟,因此很難掌握最佳的烹煮時間。常搭配冷意大利粉或湯品,適合搭配清淡的醬汁。

林圭尼(リングイネ)Linguine

斷面呈橢圓形,容易沾附醬汁。常搭配青醬或海鮮醬。

塔利泰勒(タリアテッレ)tagliatelle

寬度 5 至 6 毫米的蛋麵。適合搭配奶油等濃郁的醬汁。

塔利歐里尼(タリオリーニ)Tagliolini

寬度約為塔利泰勒的一半,外觀類似日本的蕎麥麵。常搭配以橄欖油或奶油為基底的醬汁。

短麵條種類

短麵條中最有名的是通心粉,但短麵條還有許多有趣的形狀。這些獨特的形狀不只是為了增加用餐時的樂趣,也是為了讓麵條更容易沾附醬汁。

馬克羅尼(マッケローネ)Maccherone

一般常被稱為「通心粉」的短麵條。

筆管麵(ペンネ)Penne

因形狀類似筆尖而得名。適合搭配奶油或起司等濃郁的醬汁,而加入辣椒的番茄醬筆管麵更是意大利餐廳的定番菜色。

螺絲粉(フジッリ)Fusilli

螺旋狀的短麵條。與肉醬搭配起來非常美味。

蝴蝶麵(ファルファッレ)farfalle

意大利文為「蝴蝶」的意思。適合搭配奶油醬,可愛的形狀在料理中也十分吸睛。

貝殼粉(コンキリエ)Conchiglie

意大利文為「貝殼」。有各種尺寸,也常被用於沙拉中。

歐瑞基耶特(オレッキエッテ)orecchiette

意大利文為「小耳朵」的意思。口感富有彈性,即使搭配濃郁的起司醬也不會被比下去。