新鮮生蠔的拍攝，由第一步開始已經要注意的，絕對是品相
品相的差異，等同於拍攝美少女人像，M先決，即是模特兒樣貌先決，先天的差異足以影響相片的成品。
許多有售生蠔的店都有數種不同品種的蠔可以選擇，就如圖中的比較一樣，其實一眼就已經看出，根本上是不同級數的蠔，在形體上就有十分大的差異。
這時候，拍攝技巧可以先放一邊，那部分其實都是大同小異，重點將落在揀選合適拍攝的蠔上面，例如要細心留意形態、蠔殼的完整度等等，通常會強調蠔身肥美，揀選比較少黑邊的為上。有時，因為要同時拍攝幾隻蠔，就連大小都需要盡量接近及遷就，否則差異太大也會影響相片觀感。
這是發揮攝影師觀察力、細心程度及眼光的時刻了。
嗯…如果只有賣單一品種生蠔的話呢??
那就沒有其他辦法了，盡力從中選擇比較肥美、品相較好的吧，大不了多開幾隻蠔慢慢找，盡快拍攝完吃掉免浪費。
