原來煮完都唔開殼嘅青口都唔代表唔食得? 關於青口的一些事情

如果以容易處理嘅海鮮計，青口都算係數一數二簡單，而且煮熟嘅時間需時相當短，又唔貴，所以只要掌握多啲關於青口嘅知識，絕對係方便好用嘅食材之一。

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眾所周知，所有海鮮，尤其是貝殼類都係盡量新鮮烹煮最好啦，因為佢哋實在太快壞

不過如果你買咗新鮮嘅青口返嚟，但又未必需要馬上煮，咁就最好放喺冰塊上面保存，或者浸住淡鹽水，放一塊濕布上面，放入雪櫃入面最凍嘅位置稍為冷藏一陣都可以。

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但記得響準備煮青口之前，要再檢查一下。檢查嘅方法主要係有冇開殼；如果有的話，將佢哋放響水龍頭下面沖洗，如果仍然繼續打開嘅青口，就係已經死咗，最好丟咗佢唔好食啦。

c015_0038_芝士忌廉汁焗青口的退地去背相片素材

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經過呢一個步驟，正式落水煮青口啦

有好多時你會發現，總有一啲青口係煮熟都唔會開口，唔使急住丟咗佢哋，雖然既有觀念係認為唔開口就等於係壞嘅，但實際上未必。因為貝殼類嗰對殼係靠兩條肌肉，叫做閉殼肌去鎖住個殼；呢兩條好強韌嘅肌肉一般加熱之後都會慢慢鬆開。

但係，十隻手指都有長短喇，總係會有幾隻嘅閉殼肌特別強橫，點煮都唔肯開口。你可以試下打開佢睇一睇，會發現其實一樣係煮熟咗。

帶定個頭盔先，如果您有任何懷疑，當然唔好亂咁食

另外，有啲唔開口，又會有啲一早就開咗口，有人會因為唔希望煮得太熟，所以一見到青口開口就拎出嚟，反而更加應該小心，因為太早開殼嘅青口有機會未完全熟透，小心為上的話都係煮多陣比較好。

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